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牛三寶是指牛蹄筋、牛尾、牛鞭,被稱為烹制菜肴的牛三寶。牛三寶合一烹制,是一種創(chuàng)新名菜。
牛尾為黃牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,宜燉食。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分,營養(yǎng)價(jià)值極高。
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