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準備食材：
非洲鯽1條、青辣椒1個、小米椒2個、醬油適量、料酒1勺、糖1勺、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜少許。
做法：
1、準備好材料；
2、將殺好的魚洗干凈，姜切成姜片和姜絲備用；
3、將魚的兩面劃上兩刀，兩面均抹少許鹽，在劃痕中塞入姜絲，魚腹中塞進姜片；
4、辣椒切小粒，蒜拍扁；
5、鍋內倒入油，油熱后將魚下鍋煎，一面煎好后翻面，煎另一面；
6、兩面都煎至金黃后撒上蒜和蔥；
7、倒入適量水；
8、倒入醬油；
9、放入白糖和料酒，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘后翻面燜5分鐘；
10、燜魚時調好淀粉水，一小匙淀粉、一小匙醬油、適量水；
11、魚燜好鏟起放上碟子，將調好的淀粉水倒入鍋內用燜魚剩下的汁勾芡，然后淋上魚身，最后灑上辣椒和香菜即可。
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