

準備食材:
非洲鯽1條、青辣椒1個、小米椒2個、醬油適量、料酒1勺、糖1勺、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜少許。
做法:
1、準備好材料;
2、將殺好的魚洗干凈,姜切成姜片和姜絲備用;
3、將魚的兩面劃上兩刀,兩面均抹少許鹽,在劃痕中塞入姜絲,魚腹中塞進姜片;
4、辣椒切小粒,蒜拍扁;
5、鍋內倒入油,油熱后將魚下鍋煎,一面煎好后翻面,煎另一面;
6、兩面都煎至金黃后撒上蒜和蔥;
7、倒入適量水;
8、倒入醬油;
9、放入白糖和料酒,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘后翻面燜5分鐘;
10、燜魚時調好淀粉水,一小匙淀粉、一小匙醬油、適量水;
11、魚燜好鏟起放上碟子,將調好的淀粉水倒入鍋內用燜魚剩下的汁勾芡,然后淋上魚身,最后灑上辣椒和香菜即可。
