脆桃。蟠桃是典型的脆桃，吃起來口感脆嫩、水分少，不易損壞，蟠桃有著“壽桃、仙果”的美稱，是比較珍貴的桃的一種，蟠桃味甜汁多，味濃香溢、入口即化，而且營養豐富，富含鐵元素、維生素c、膳食纖維且膳食纖維的結構較為穩定。

蟠桃是薔薇目、薔薇科、桃屬植物桃的變種，葉為窄橢圓形至披針形，長15厘米，寬4厘米，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺，樹皮暗灰色。隨年齡增長出現裂縫，花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花，近球形核果，表面有毛茸，肉質可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點和溝紋的核，內含白色種子。原產山東膠東半島。

屬于觀賞桃花類的半重瓣及重瓣品種，統稱為碧桃。華東地區碧桃花期是3月~4月，花朵豐腴，色彩鮮艷豐富，花型多。常見的品種有紅花綠葉碧桃、紅花紅葉碧桃，白紅雙色灑金碧桃等多個變種。碧桃具有很高的觀賞價值，在小區、公園、街道隨處可見的美麗植物。