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食鹽主要成份是氯化鈉,粉狀的鹽變成疙瘩是因為它受潮后部分溶解了,后來又失水重新結晶,讓許多小晶體結合在一起就會形成大的疙瘩。 變成疙瘩的鹽沒有壞掉,敲碎了就可以,有強大的電動粉碎機更好。另一種方法,就是用水使大疙瘩溶化后,再用加熱使水蒸發掉讓鹽重新結晶,邊結晶邊攪拌,晶粒能小不少,但加熱時有炸粒亂飛,要注意安全防護,防止燙傷。
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