不同的品種顏色不一。西梅有紫色和紅色則是因?yàn)槠淦贩N多樣，會(huì)出現(xiàn)紫紅色、深紫色、金色等多種顏色，一般成熟的普通西梅是呈現(xiàn)深紫色、紫紅色，而如紅西梅、大玫瑰晚黑、耶魯爾、琵琶等這些品種，其成熟的樣子表皮一般呈紅色，但是西梅的營(yíng)養(yǎng)成分大體上一樣，僅色澤口感上有一些差異。

西梅屬薔薇科，李屬，歐洲李種，也稱為智利西梅、加州西梅、法國(guó)黑棗等。雖然稱為梅，但其實(shí)是李子中的一種，形如杏梅，歐洲李尚未發(fā)現(xiàn)野生種，起源問(wèn)題爭(zhēng)論已久。近年根據(jù)細(xì)胞學(xué)研究分析，已初步肯定歐洲李系由野生櫻桃李與黑刺李雜交而成的多倍體。歐洲李的體細(xì)胞染色體為48，櫻桃李16，黑刺李32，不論在形態(tài)、色澤和化學(xué)成分方面，歐洲李具有兩者綜合的特征。在櫻桃李分布區(qū)和黑刺李分布連接的地區(qū)可以見(jiàn)到一些自然雜交而產(chǎn)生的各種中間類型。