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科技
象拔蚌炒雞蛋：
食材：象拔蚌4個、雞蛋2枚、香蔥適量、紅椒適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
1、象拔蚌用勺子將取撬開，取肉沖洗干凈備用；
2、將象拔蚌、雞蛋、香蔥末、紅椒末置入一容器中；
3、加入鹽、胡椒粉、花生油充分打散，攪拌均勻；
4、平底鍋加油，油溫6成熱時，將象拔蚌雞蛋液倒入鍋煎炒；
5、煎炒雞蛋成塊狀時，打散即可出鍋。
注意：
1、象拔蚌的鼻頭處有一層黑色的薄膜，要將其去除干凈。
2、象拔蚌本身帶有海水咸味及鮮味，不用加入其它多余調料，以個人口味加入少量鹽及胡椒粉去腥即可。
3、攪拌時要加入少許食用油，炒出的雞蛋嫩香。
4、煎炒時不要時間過久，需掌控好火候，否則蚌肉易變老發韌破壞口感。
