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姜汁白色沉淀物是蛋白質和姜辣素。
生姜含有辛辣和芳香成分,辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的姜油酮,其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等, 可食用部分95%。
姜辣素:是姜酚、姜腦等與生姜有關辣味物質的總稱,姜辣素有很強的對抗脂褐素的作用,把姜洗凈切成片或絲,加入沸水沖泡10分鐘,再加一湯匙蜂蜜攪勻,每天飲用一杯不間斷,可明顯減輕老年斑。
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