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科技
蛋糕油又稱為蛋糕乳化劑、蛋糕起泡劑，是制作海綿類蛋糕的一種添加劑，能起到各種乳化的作用，廣泛用于各中西式酥餅中。
夏天保存蛋糕油和保存牛奶一樣，冷藏保存，不能放冷凍室。0度以下會導致奶油水油分離，開封以后就要馬上用掉，一般開封3天就要吃完。還有一種保存方法，開封以后，倒的時候盡量不要使空氣倒灌進包裝盒然后拿棉花蘸酒精后封口，外面再包一小塊能蓋住棉花的錫紙，最后用小夾子夾緊。這樣的開封后的奶油，能保存1個月。
