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步驟如下：
1、將雞蛋煮熟剝皮，在鍋里鋪小蔥，姜片，防雞蛋粘鍋底，先放老抽（上色），后放生抽（入味），老抽比生抽多些，使雞蛋上都沾上；
2、放水，讓水沒過雞蛋，大火將水燒開，轉小火煮30分鐘；
3、放入冰糖至熔解，撈出晾涼，讓雞蛋熱脹冷縮，晾涼的蛋也會比剛出鍋時色更重些；
4、再放鍋里煮30分鐘后撈出晾涼，如此重復3次，讓雞蛋有彈性即可。
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