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科技
沒有黃油可以改用豬油 、玉米油代替，但是蓬松度較差。
重芝士蛋糕的做法：
1、稱好材料，模具周圍和底部鋪油紙，奶油奶酪室溫軟化；
2、牛奶 黃油煮至沸騰前的狀態，關火放置不燙；
3、蛋黃30克細砂糖，攪打至粘稠發白狀態；
4、篩入玉米淀粉；
5、攪拌均勻；
6、將拌好的蛋黃糊倒入過程2中，攪拌勻，重新開火，不停攪拌，變粘稠后馬上關火；
7、室溫軟化的奶油奶酪拌至順滑；
8、加入過程6中攪拌均勻成順滑的芝士糊；
9、蛋白加30克細砂糖打至濕性發泡狀態；
10、打好的蛋白分次拌入芝士糊中；
11、這是拌好的芝士糊；
12、倒入模具中稍抹平；
13、隔水烘烤，160度烤箱中下層，約2小時，烤至表面上有較淡的烘培色即可；
14、烤好的蛋糕取出，室溫散熱后冷藏到凝固再脫模食用。可表面撒糖粉裝飾。
