姚彎特色小吃鹽豆的做法

1、先將清洗干凈的黃豆浸泡18小時(shí)，然后入水鍋中煮至熟透，撈起瀝干水分。2、趁熱放入干凈的大蒲包或食品袋中，外裹一層稻草或薄棉被捆牢，后放置于溫暖干燥處進(jìn)行發(fā)酵。溫度應(yīng)保持在20度左右，需5天時(shí)間，即可長(zhǎng)出一種白而帶綠的粘絲菌毛，此時(shí)即可出包。3、把出包的黃豆倒入盆中攤開(kāi)，將精鹽溶化于熱水，澆淋在黃豆上，隨即撒入花椒面、八角粉、辣椒面或辣椒醬、細(xì)姜絲，用筷子反復(fù)攪拌，使之均勻；然后放到陽(yáng)光充足的地方晾曬4天，最后放入消過(guò)毒的壇子中密封儲(chǔ)存即可。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀1、先將清洗干凈的黃豆浸泡18小時(shí)，然后入水鍋中煮至熟透，撈起瀝干水分。2、趁熱放入干凈的大蒲包或食品袋中，外裹一層稻草或薄棉被捆牢，后放置于溫暖干燥處進(jìn)行發(fā)酵。溫度應(yīng)保持在20度左右，需5天時(shí)間，即可長(zhǎng)出一種白而帶綠的粘絲菌毛，此時(shí)即可出包。3、把出包的黃豆倒入盆中攤開(kāi)，將精鹽溶化于熱水，澆淋在黃豆上，隨即撒入花椒面、八角粉、辣椒面或辣椒醬、細(xì)姜絲，用筷子反復(fù)攪拌，使之均勻；然后放到陽(yáng)光充足的地方晾曬4天，最后放入消過(guò)毒的壇子中密封儲(chǔ)存即可。