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油炸魚香茄子的做法：
主料：茄子、面粉、雞蛋。
輔料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、糖、老抽、鹽、味精。
1、將洗好的茄子切成條。
2、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入茄子條，加入郫縣豆瓣醬、糖、老抽、鹽、味精等調味料，炒至七分熟裝盤。
3、將茄子條放到面粉中加雞蛋加水拌好。
4、將拌好的茄子條下到油鍋里面，待炸熟撈出。
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