柚子為蕓香科柑橘屬喬木,產于我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區,柚子清香、酸甜、涼潤,營養豐富,藥用價值很高,是人們喜食的名貴水果之一,也是醫學界公認的最具食療效益的水果,柚子茶和柚子皮也都具實用價值。
柚的根系由主根、側根和須根組成,柚樹生長的好壞、產量的高低主要決定于須根的數量與質量,柚與其他柑橘一樣,屬于菌根植物,根系主要靠菌根的真菌菌絲來吸收養分與水分,因此改善菌根生長條件,促進菌根生長,是其果園管理中一項重要工作。
柚的芽具早熟性,一年能抽發多次,容易形成樹冠,柚的枝干上還有處于休眠狀態的隱芽,受刺激會發育成新枝,這是更新復壯樹勢的依據。