燉魚前怎么腌

為了使魚充分入味，要把魚剖成兩半，從背入刀，連頭分為兩半，肚皮連著不要分開，注意千萬不可洗魚，否則會(huì)在腌制過程中變味。輔料比例以一公斤魚為標(biāo)準(zhǔn)：三錢鹽，酒少許，花椒適量，辣椒面適量。然后放入大容器中用手進(jìn)行揉搓，目地是讓輔料充分與魚融合，然后用蓋密封一天，目的也是為了入味。正常情況是冬天腌制，夏天只是要注意鹽和酒可適量加多點(diǎn)，多揉搓些時(shí)間，注意不要讓蒼蠅叮到，否則就會(huì)長蛆。密封一天后，拿出來放進(jìn)冰箱冷藏室。四五天后就可食用。

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導(dǎo)讀為了使魚充分入味，要把魚剖成兩半，從背入刀，連頭分為兩半，肚皮連著不要分開，注意千萬不可洗魚，否則會(huì)在腌制過程中變味。輔料比例以一公斤魚為標(biāo)準(zhǔn)：三錢鹽，酒少許，花椒適量，辣椒面適量。然后放入大容器中用手進(jìn)行揉搓，目地是讓輔料充分與魚融合，然后用蓋密封一天，目的也是為了入味。正常情況是冬天腌制，夏天只是要注意鹽和酒可適量加多點(diǎn)，多揉搓些時(shí)間，注意不要讓蒼蠅叮到，否則就會(huì)長蛆。密封一天后，拿出來放進(jìn)冰箱冷藏室。四五天后就可食用。