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牛肉變成灰色,要是聞起來有臭味了,是牛肉變質了,建議還是不要吃了。牛肉變質后,所滋生的細菌大量超標,這些大量超標的菌落,會傷及健康。
肉類變質后,微生物大量繁殖并產生代謝物,比如肉毒毒素等,會破壞人體的神經,導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒,食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀,嚴重的還會昏迷,甚至會因為心力衰竭而死亡。
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