立春后可以做臘肉嗎

立春后盡量不要做臘肉。臘肉之所以要冬天腌，是因為冬天氣溫低，細菌不容易繁殖，而春天是細菌繁殖的時機，氣溫不熱不冷。如果這時候腌臘肉的話，大概一兩天就長毛了，不能吃了。臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。

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導讀立春后盡量不要做臘肉。臘肉之所以要冬天腌，是因為冬天氣溫低，細菌不容易繁殖，而春天是細菌繁殖的時機，氣溫不熱不冷。如果這時候腌臘肉的話，大概一兩天就長毛了，不能吃了。臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。