怎樣做香檳酒

1、選擇酸度大糖分少的葡萄。2、將葡萄壓榨后，將葡萄汁轉移至發(fā)酵桶中，然后添加酵母進行第一次發(fā)酵，當發(fā)酵完成，得到的液體就是基酒。3、釀酒師對酒進行不同比例的調(diào)配來增加口感。4、往混釀后的液體中加入蔗糖和酵母，再封瓶，這樣就可以進行第二次發(fā)酵了，在這個過程中，酵母會將蔗糖分解，釋放二氧化碳。由于處于密閉環(huán)境，二氧化碳溶解于水中，因此便產(chǎn)生了氣泡。5、發(fā)酵后，瓶底殘留有不少酵母及其它沉淀物質(zhì)，這就是酒渣，需要通過轉瓶將其去除。6、木塞封瓶后，一瓶香檳酒就完成了。

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導讀1、選擇酸度大糖分少的葡萄。2、將葡萄壓榨后，將葡萄汁轉移至發(fā)酵桶中，然后添加酵母進行第一次發(fā)酵，當發(fā)酵完成，得到的液體就是基酒。3、釀酒師對酒進行不同比例的調(diào)配來增加口感。4、往混釀后的液體中加入蔗糖和酵母，再封瓶，這樣就可以進行第二次發(fā)酵了，在這個過程中，酵母會將蔗糖分解，釋放二氧化碳。由于處于密閉環(huán)境，二氧化碳溶解于水中，因此便產(chǎn)生了氣泡。5、發(fā)酵后，瓶底殘留有不少酵母及其它沉淀物質(zhì)，這就是酒渣，需要通過轉瓶將其去除。6、木塞封瓶后，一瓶香檳酒就完成了。