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四川煙熏肉歷史悠久,遠近馳名。外表色澤金黃,內里紅白分明,久藏不腐。煮熟后瘦肉棕紅有澤,肥肉油而不膩,酒飯均宜,臘香美味。
四川煙熏肉的做法:
1、鮮五花肉切條抹鹽在盆里淹一下;
2、放陽光下吹干水分;
3、山上砍柏樹枝,這種樹枝熏肉顏色好看肉又香;
4、然后掛起來熏,大約熏半個月,肉肉變得金黃色,捏上去硬硬的就可以了。
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