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1、咸肉洗凈,毛筍剝殼;
2、洗凈的咸肉切成至少半厘米厚片,入開水鍋中焯水后撈出;
3、鍋中放入足量冷水,放入焯過水的咸肉,煮開后撇去浮末,加料酒、姜片和蔥結,轉小火燉半小時;
4、燉湯的同時把剝去殼的毛筍切成滾刀塊,入開水鍋中焯水后撈出;
5、湯燉半小時后加入焯過水的毛筍塊同燉,再小火燉45分鐘左右,撒蔥花即可。
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