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青尖椒炒雞爪做法如下：
1、準備雞爪400克、青尖椒200克，油、鹽、蒜、蔥、姜、花椒、料酒和豆瓣醬適量；
2、將雞爪改刀切成小塊，尖椒切粗條；
3、雞爪放入加料酒的水煮熟，用時大概十分鐘；
4、將煮熟的雞爪下油鍋炒，放入豆瓣醬、姜、蒜、花椒炒香，放少量醬油，再放尖椒炒熟，尖椒熟后放蔥起鍋；
5、裝盤。
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