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1、為了讓口感在相比下會(huì)更加潤(rùn)滑,視覺(jué)效果極佳,熱油激肉身時(shí),香味四溢;
2、可以去掉魚(yú)的很多腥味,而且會(huì)讓魚(yú)看上去更飽滿;
3、為了濺在清蒸魚(yú)上的蔥絲上,把蔥絲淋熟,讓魚(yú)身上的輔料通過(guò)油的溫度發(fā)出香氣,使其散發(fā)香味。
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