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制作方法:
將豬肉分成三至五斤的塊,便于入味和加工儲(chǔ)藏。把鹽炒黃,加花椒炒出香味出鍋。把肉用溫鹽抹勻,放入盆中,將盆底的肉皮朝下肉朝上,面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊,每3到5天翻一次,10天后瀝干水分掛到熏房中。用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進(jìn)行煙熏烘烤,月余后待肉變棕紅時(shí)即可。
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