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方法如下：
1、準備半斤韭菜、四個雞蛋、適量鹽、少許味精、料酒、食用油；
2、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段待用；
3、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻；
4、炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒；
5、待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
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