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九月的時候是雌蟹繁殖的季節,所以那個時候吃雌蟹黃最多。吃完了兩個月的雌蟹到了農歷十月就該吃雄蟹了,這時候雄蟹為了過冬長得一身懶膘啊哈哈,所以蟹膏很!肥!美!趕緊吃起來!
蟹先用刀戳死,然后洗干凈后修去蟹爪和毛,對半切開,挖掉沙球,擺入盤。
鍋內倒入食用油、放入姜片,然后加2勺郫縣豆瓣醬,0.5勺糖和小半碗料酒,燒開后淋在放毛蟹的盤子里。
水開后入鍋蒸20分鐘即可。
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