為什么湯圓一煮就變紅
為什么湯圓一煮就變紅
糯米粉或黏玉米粉做出的湯圓會水煮后發(fā)紅，是因為做湯圓的粉料存放時間較長，這時，湯圓就不可以再吃了，因為，米粉已經(jīng)被一種叫做“酵米面黃桿菌”的病菌所污染，食用后會引起中毒。這種病菌雖然對外界的耐受抵抗力差，加熱到一定溫度或一般消毒劑即可殺死，但它可釋放出一種劇毒素——黃桿菌毒素A，其毒性強烈，耐熱性和抵抗力極強，無論是油煎、火烙、蒸煮等烹調(diào)方法均不能破壞其毒性。所以，為了防止中毒，湯圓要現(xiàn)磨，現(xiàn)做。如米面出現(xiàn)有粉紅、綠、黑等顏色改變，或嘗有酸味者，則表明已被微生物污染，應(yīng)絕對禁止食用。
導(dǎo)讀糯米粉或黏玉米粉做出的湯圓會水煮后發(fā)紅，是因為做湯圓的粉料存放時間較長，這時，湯圓就不可以再吃了，因為，米粉已經(jīng)被一種叫做“酵米面黃桿菌”的病菌所污染，食用后會引起中毒。這種病菌雖然對外界的耐受抵抗力差，加熱到一定溫度或一般消毒劑即可殺死，但它可釋放出一種劇毒素——黃桿菌毒素A，其毒性強烈，耐熱性和抵抗力極強，無論是油煎、火烙、蒸煮等烹調(diào)方法均不能破壞其毒性。所以，為了防止中毒，湯圓要現(xiàn)磨，現(xiàn)做。如米面出現(xiàn)有粉紅、綠、黑等顏色改變，或嘗有酸味者，則表明已被微生物污染，應(yīng)絕對禁止食用。
糯米粉或黏玉米粉做出的湯圓會水煮后發(fā)紅，是因為做湯圓的粉料存放時間較長，這時，湯圓就不可以再吃了，因為，米粉已經(jīng)被一種叫做“酵米面黃桿菌”的病菌所污染，食用后會引起中毒。這種病菌雖然對外界的耐受抵抗力差，加熱到一定溫度或一般消毒劑即可殺死，但它可釋放出一種劇毒素——黃桿菌毒素A，其毒性強烈，耐熱性和抵抗力極強，無論是油煎、火烙、蒸煮等烹調(diào)方法均不能破壞其毒性。 所以，為了防止中毒，湯圓要現(xiàn)磨，現(xiàn)做。如米面出現(xiàn)有粉紅、綠、黑等顏色改變，或嘗有酸味者，則表明已被微生物污染，應(yīng)絕對禁止食用。
為什么湯圓一煮就變紅
糯米粉或黏玉米粉做出的湯圓會水煮后發(fā)紅，是因為做湯圓的粉料存放時間較長，這時，湯圓就不可以再吃了，因為，米粉已經(jīng)被一種叫做“酵米面黃桿菌”的病菌所污染，食用后會引起中毒。這種病菌雖然對外界的耐受抵抗力差，加熱到一定溫度或一般消毒劑即可殺死，但它可釋放出一種劇毒素——黃桿菌毒素A，其毒性強烈，耐熱性和抵抗力極強，無論是油煎、火烙、蒸煮等烹調(diào)方法均不能破壞其毒性。所以，為了防止中毒，湯圓要現(xiàn)磨，現(xiàn)做。如米面出現(xiàn)有粉紅、綠、黑等顏色改變，或嘗有酸味者，則表明已被微生物污染，應(yīng)絕對禁止食用。
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