材料：自發(fā)粉400g、發(fā)酵粉5g、油適量、鹽適量、蔥適量肉10g、醬油適量、辣椒粉適量。

盤絲花卷的做法如下：

1、400g的自發(fā)粉，35度的水溫，5-6斤面粉，用一小包發(fā)酵粉，一包12g，將發(fā)酵粉倒入35度的水溫中調(diào)勻，慢慢的加入面粉中和勻面粉；

2、將面團揉成光滑的團，放入大碗中，蓋上濕布，醒上40分鐘，等醒成蜂窩狀，在次揉面粉，蓋上濕布醒30分鐘；

3、將醒好的面團搓揉均勻，觸摸上去柔軟，有彈性即可；

4、蔥花，辣椒粉，料酒，醬油，辣椒油適量，調(diào)制成餡；

5、將面團揪成一個個小團，攤開，拉成長條狀，在抹上拌好的調(diào)料，卷成小卷，稍加擠壓即可；

6、將面團攤開，壓成小圓餅狀，填入肉餡，包成團即可，糖包的方法和肉包一樣，包住餡即可；

7、上鍋隔水蒸上20分鐘即可。