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科技
原料:栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，一勺糖 。
步驟:
1、首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子后面割開，深度大概為5mm，長度要超過后面。
2、、鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4、過幾分鐘后，看見栗子慢慢漲開來 。
5、于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
6、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些 。
7、糖加進入以后，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢。這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
8、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。
