午餐肉與火腿的區(qū)別是什么

1、午餐肉: 是一種罐裝壓縮肉食，通常都是豬肉，是將肉類經(jīng)過預(yù)處理即分割、切塊、預(yù)煮、腌制、絞碎、乳化、調(diào)味后，用密封容器包裝，經(jīng)過適度的熱殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌，在常溫下能長時(shí)間保存食品，其特點(diǎn)是方便食用，也容易保存，通常在野餐時(shí)食用，同時(shí)也是軍隊(duì)中的必備軍用食品；

2、火腿：傳統(tǒng)的火腿都用干法腌制，腌制后經(jīng)過數(shù)月的成熟才成為具有特殊風(fēng)味的產(chǎn)品，成品可以在室溫下存放數(shù)月，其特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長，成品咸度大，水分含量低，質(zhì)地比較硬，風(fēng)味濃，現(xiàn)在采用注射鹽水的方法進(jìn)行腌制，生產(chǎn)縮短周期，但也具有腌制火腿的特殊風(fēng)味。