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可以按照以下方法進行操作：
1、將白花魚洗凈，切成適量大小的段，用鹽、胡椒粉、姜絲腌半小時以上；
2、做料汁，加老干媽、料酒、糖、生抽、蔥花和一點水，調開，拌勻；
3、熱油鍋，下白花魚，煎香一面后，再翻另一面煎香，避免魚皮破掉；
4、倒入料汁，蓋上鍋蓋，轉小火慢煎約七分鐘；
5、待魚熟透，湯汁差不多吸干時，撒上芹菜末，出鍋裝盤。
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