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科技
原料：面粉500克、礬12、5克、面堿14、5至15克、精鹽10至12克、溫水370克
做法：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水將其攪拌熔化以后，加入面粉用調制成較軟的面團待用；
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4至5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布；
3、發酵約10個小時，再用180攝氏度至200攝氏度的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即可。
