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把地里還沒開花的油菜蕻割來,把菜洗干凈,放入開水里煮至七八分熟撈出來了。把它們晾到一根塑料繩上,放到通風的陰涼處風干即可。菜蕻干不能直接放到太陽下面曬。不然菜就變紅發黃。
菜蕻干也叫萬年青,是寧波的傳統特產。做菜蕻干的時候要先植株較矮,,葉片細長的,用它制成的菜蕻干含有豐富的維生素,清香嫩綠,鮮美可口。是增食欲、助消化的萊肴和湯料。
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