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原料：鮮大蝦5只、鹽7克、白糖40克、料酒15毫升、味精2克、姜絲5克、蔥油60克、高湯150克
做法如下：
1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿、蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線；
2、準備材料，蔥、姜、番茄醬、鹽、糖；
3、起鍋后放油適量，放入大蝦煎一下，讓大蝦外殼脆一些；
4、不斷顛翻大蝦，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加鹽、味精、糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘；
5、大蝦燜透之后，把勺中湯汁控入碗中，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，把大蝦出勺碼在盤中，收干水后澆在大蝦上即成。
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