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平時我們在發面的時候,如果面粉放得過多的話,可以適量的加入純凈水,或者按比例將多發面的部分再次加入酵母粉。這樣就可以解決的發面時面放多的情況了。發面,指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下,將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,面團的體積就會膨大,就發了起來。
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