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科技
炸魚上掛的面糊調(diào)制方法如下：
將泡打粉、酵母混合均勻，放入普通面粉，精制生粉、馬蹄粉攪拌攪勻，再放清水、雞蛋1個(gè)充分?jǐn)嚢瑁詈蠓派停樢粋€(gè)方向用力攪勻，當(dāng)調(diào)好的糊呈現(xiàn)透明的煉奶狀時(shí)，用保鮮膜封口，放在常溫下靜置10分鐘以上即可使用。
炸魚的方法如下：
1、加入適量的五香粉、鹽和少量醬油腌制魚一小時(shí)；
2、在鍋內(nèi)加入油預(yù)熱；
3、使用上述方法調(diào)制的面糊，將魚沾滿面糊后，放入鍋中油炸。
4、將炸好的魚撈出瀝油即可。
使用此面糊炸制出的炸魚外形飽滿，口感松脆。
