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啤酒鍋要做成禽肉鍋,因?yàn)榇篼溨c禽肉中特有的成分產(chǎn)生反應(yīng),口味鮮嫩無(wú)比,其他肉類次之,雞鴨鵝鴿都行。
將切好的禽肉入水汆之,去掉血沫,瀝干,熱鍋入少許油,炒2分鐘,加入1瓶啤酒,加花椒、姜、鹽、大火燉開(kāi),小火煨,香氣四溢即可吃也,可根據(jù)口味適當(dāng)加些辣椒,絕不要加大料、醋、豆類制品。
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