鮮棗的蛋白質含量比梨高出11倍，維C比干棗含量更為豐富，并且營養更容易為人體所吸收。鮮棗以生吃為最好，洗凈后直接食用即可，但注意不可食用過多。鮮棗性涼，生食損脾作瀉，鮮棗雖汁多味甜，味道可口，但一天不應超過20顆。以免損害消化功能。蒸著吃其實沒有與其它食物一起煮水喝營養高。紅棗泡茶，補氣護嗓紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。再放入桂圓，可制作補血補氣茶，適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。紅棗煮蛋，補血養顏用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋;繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。紅棗熬湯，止咳潤肺唐代盂詵所著必效方中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

材料：銀耳20克、紅棗20顆、冰糖60克。

做法：把銀耳放在清水中發開，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開后，改用文火再煮半個小時，即可熄火。