分公母。吃了這么多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。

看大小。常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。

看鰓辨干凈。小龍蝦業內人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。如果生長環境不干凈，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內心的不純潔的。那么怎么判斷什么樣的蝦鰓算白鰓，什么樣的算黑鰓呢?

咬頭吃黃。蝦黃營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。怎么吃蝦黃才最爽？看圖說話：一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得！(需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這么咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的)

剝蝦尾。龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看祖傳攻略怎么剝：將蝦尾的殼捏過后，剝起來就容易多了~(捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦~)

分辨鮮蝦和凍蝦。冬季小龍蝦產量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎么分辨呢?將蝦尾的殼捏過后，剝起來就容易多了~(捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦~)

抽蝦線。大部分賣小龍蝦的商家會在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉松散，影響口感。為了嘗到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。找到后就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~蝦線抽掉后背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。

吃青蝦。專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養價值較高。做熟后紅色較淺，略微發黃