

木薯粉可以做涼粉吃。木薯粉是從熱帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻、橡膠、小桐子同科。木薯粉在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感帶有彈性,是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠。
木薯粉:
木薯淀粉無異味,適用于需精調氣味的產品,例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米),因此較之普通淀粉更適合于需精調味道的產品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明,適合于用色素調色。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
粘性:由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。同時,木薯淀粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結構,這在許多食品加工中相當重要。
