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怎樣將新鮮羊肉切片

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怎樣將新鮮羊肉切片

選肉。選用羊通脊,帶少許肥肉的部分,或者羊后腿肉。切肉方法。1、先將肉用布或毛巾裹緊,成長條狀,放進冰箱冷凍1小時,待表面凍僵后再切,切記不可長長時間凍透。2、頂刀切,才能切出涮羊肉薄片。注意。一斤肉通脊切270到300片,腿肉切220到250片,厚度在一毫米左右,扶肉的手不要用手掌壓肉,手掌的熱量回讓凍僵肉軟化。
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選肉:

選用羊通脊,帶少許肥肉的部分,或者羊后腿肉。

切肉方法:

1、先將肉用布或毛巾裹緊,成長條狀,放進冰箱冷凍1小時,待表面凍僵后再切,切記不可長長時間凍透;

2、頂刀切,才能切出涮羊肉薄片。

注意:

一斤肉通脊切270到300片,腿肉切220到250片,厚度在一毫米左右,扶肉的手不要用手掌壓肉,手掌的熱量回讓凍僵肉軟化。

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