面案師是什么

面案師：做面點(diǎn)的師傅。

面案：餐飲業(yè)中負(fù)責(zé)做面點(diǎn)的，也叫白案。

白案：餐飲行業(yè)中對(duì)于制作面點(diǎn)，以及相關(guān)面食制品的工作的代稱。主要是在餐飲行業(yè)中工作，只負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)的廚師，不參與炒菜一類的事情。白案通俗叫法就是：面點(diǎn)。白案負(fù)責(zé)糕團(tuán)、面點(diǎn)制作。此工種因與米、面及案板有關(guān)，故名。白案內(nèi)部又分“大案”、“小案”和“面鍋”等工種。大案負(fù)責(zé)大宗面點(diǎn)制作，包括手工面條、餛飩皮搟制及各種包子、饅頭、花卷、水餃等制作。小案負(fù)責(zé)筵席點(diǎn)心的制作，或按顧客需要制作各種點(diǎn)心。面鍋主要負(fù)責(zé)下面條。