近年來，禁食逐漸成為人們熟知的養生方式。許多人試圖通過禁食來減肥和恢復身體。國外還有一種說法是“輕斷食有利于防病治病、延年益壽”。作為一種新的健康理念，“逃避”近年來在全球范圍內流行起來，甚至掀起了一股潮流。專家認為，科學限食確實有利于身體健康，但其中涉及到的知識很多，所以不要急于嘗試。

辟谷到底是怎么回事？

辟谷又名斷谷、絕谷、卻谷，字面意思就是不吃五谷。辟谷術起源于先秦，盛行于晉唐。道教創立后，這種養生術得到繼承和發展。

傳統的齋戒方法主要有服氣齋、服水齋（符）、服藥齋（餌）三種。服用氣辟谷的人相信，人體可以從“氣”中獲取生命能量，不需吃藥就能維持生命活動；服水辟谷是指在服水的同時，保持精神、行氣、固持、吞津、助佑（相當于“巫醫”）、喝粥、吃食等養生技巧。一定的宗教色彩；服藥（餌）脹辟谷養生，就是用堅果、辟谷丸等高營養且不易消化的藥物或食物來代替谷物來調節身體機能，是消化不良術中最重要的一環。 ，最常用的方法。

國外也有禁食的趨勢

近年來，輕斷食在歐美國家也成為一種趨勢。

2012年，醫學博士邁克爾·莫斯利和600人練習輕斷食的經歷被拍成紀錄片《飲食、斷食與長壽》，獲得很高的收視率。莫斯利趁熱打鐵，后來出版了《輕斷食》一書，贏得了眾多歐美名人的青睞。輕斷食立即成為一種時尚。據介紹，該書已出版36個版本，已銷往80多個國家。已成為意大利、丹麥、巴西、印度等地的年度暢銷書。它影響了全世界 6 億人嘗試輕斷食。

輕斷食也稱為“間歇性斷食”，意思是有時吃得正常，有時吃得少，與禁食類似。目前，國際上流行的輕斷食方法主要分為四種：一是隔日斷食法，一天正常進食，第二天將食量減少到25%-50%；第二種是5:2禁食法，即每周正常進食5天，另外兩天不連續的為禁食日，食量減少到25%-30%；三是果蔬汁禁食法。一個月內選擇非連續2-5天禁食，只喝白開水、果蔬汁和蔬菜湯，每日熱量攝入控制在300-500大卡；第四種是日間禁食法，每天16小時不進食，剩下8小時正常進食。

大糧養生自古就有

研究斷食療法10余年的中山大學附屬第七醫院副院長秦健表示，我國《黃帝內經》中就有斷食療法和饑餓療法的記載。起源于先秦時期的辟谷養生，斷食就是其中之一。基本要求。但辟谷禁食要求不吃東西，只喝水，并且在禁食的基礎上還需要進行勸氣、引導等氣功練習。 《紅樓夢》中也有齋戒治病的描寫。例如，第53章規定：“無論感冒、咳嗽，以消除饑餓為主，然后服藥調養”。

現代醫學中的“禁食療法”誕生于18世紀的歐洲。 1820年，德國奧托·布辛格博士將禁食作為一種獨立療法應用于臨床，并在漢諾威建立了第一家以此為主要治療方法的醫院。此后，德國、法國、意大利等相繼制定了禁食治療相關標準，并建立了專門的禁食醫院。據報道，十分之一的德國人接受過禁食治療。在亞洲，日本于1984年成立了“禁食診所”，專門指導禁食，并編寫教材和指導材料，指導人們科學禁食。

這就是醫生體驗禁食的方式

早在2008年，秦健就開始研究適合中國人的禁食方法，并親自體驗了7天。他并沒有完全停止進食，而是限制了熱量的攝入。第一天吃水果1.5公斤，用玄明散灌腸；第二天到第六天，每天攝入熱量350大卡，三餐喝少量果汁，每天喝大量的水。為了克服饑餓，秦健用改良后的“苓桂術甘湯”代替喝水來補充能量，促進體內脂肪燃燒。 7天后，他減重5.3公斤，感覺神清氣爽。

江蘇省中西醫結合醫院內分泌科醫生、副院長劉超也是辟谷的體驗者。他從2012年開始研究“限制食物療法”，在做研究之前他就親身體驗過。本次體驗分為三個階段：2天緩沖期、5天禁食期、2天恢復期。這不是不吃東西，而是限制熱量攝入。一般來說，成人和從事輕度體力勞動的男性每日推薦熱量攝入量為2,250大卡。緩沖期和恢復期，劉超每天消耗600大卡的熱量，但限食期間，卻只有300大卡。從緩沖期開始，劉超就錯過了各種美味。從嚴格禁食的第四天開始，他就開始感覺精神抖擻。堅持了9天，體重減輕了4公斤，腰圍減少了8厘米。我原本稍高的血糖、血脂都恢復正常了。

科學逃避對身心都有好處

近年來國內外專家發現，科學斷食、輕斷食對身心健康有一定好處。

1.減肥。每周堅持2天輕斷食，可以降低肥胖者的體重、體脂率和腰臀比。經過一周科學合理的飲食限制，大多數男性體重會減輕5-7公斤，女性會減輕3-5公斤。

2、促進血液循環。 《上海中醫》雜志發表的研究指出，輕斷食可以促進血液循環，有助于增強全身組織的血氧供應。

3.幫助控制血糖。研究指出，輕斷食有助于改善空腹血糖和餐后血糖水平，提高胰島素敏感性，有助于預防和治療糖尿病。

4.減少“壞膽固醇”。 《美國臨床營養學雜志》發表的研究表明辟谷養生，輕斷食可以降低“壞膽固醇”和甘油三酯水平，而不影響“好膽固醇”水平。

5、預防老年癡呆癥。每周堅持兩天輕斷食，控制熱量攝入，將對大腦產生積極影響，預防阿爾茨海默病和帕金森病。

6、緩解不良情緒。國外研究發現，52名慢性疼痛患者經過兩周的禁食治療后，80%以上的抑郁和焦慮得到緩解。

7.降低患病風險。輕斷食可以降低患乳腺癌的風險，有助于降低人體的氧化應激水平，而氧化應激水平與糖尿病、心臟病、癌癥等慢性疾病的發生和發展密切相關。

盲目無糧生活是不可取的。

現在辟邪很流行，信奉它的人甚至將其視為“靈丹妙藥”。然而，對于辟谷是否真的健康仍存在一些爭議。許多營養專家也認為，每天保持均衡飲食是健康的關鍵。

值得注意的是，媒體上經常報道一些極端的辟谷案例。他們可能因禁食而導致體內水液代謝失衡而暈倒，或者在病情嚴重時拒絕一切營養，導致病情加重。

也有一些保健機構或減肥機構以此為噱頭，打著科學保健的幌子，誘導一些人從事不適當的逃避和保健，甚至到山林里“忍”。饑餓”以達到延年益壽、防病治病的目的。 ，減肥降脂，結果就是身體變弱，甚至神志不清、血壓下降、昏迷等，這種做法是非常不可取的。

斷食作為一種延年益壽的養生之術，并不是絕食，也不是簡單的挨餓。否則，就會背離古老的養生原理，危害健康。

辟谷并不是完全的禁食

古書記載的吃五谷的做法是避免或減少五谷、肉類等食物的攝入。這實際上是一種改善飲食結構的養生方法。科學的五谷養生術，要講究葷素搭配，順應自然，遵循適量、禁忌的飲食規律，而不是什么都不吃。一般來說，開始吃谷物時宜逐漸減少食量。為了避免過度饑餓，中間應吃一些流質食物。

如果一段時間后不再想吃谷物，可以恢復正常飲食。保持健康的關鍵是限制食物攝入量，不建議“全谷物吃”。體質強健的人可以選擇一周一天不吃飯，只喝水和蜂蜜，補充多種維生素；體質一般的人可以選擇每周少吃一天，用少量補氣血的食物代替日常雜糧，如核桃、杏仁、栗子、紅棗等。

不是每個人都可以嘗試辟谷。比較適合肌肉強壯、體重過重、腰圍過大、血脂升高、胰島素敏感性下降、控制食量能力差、工作繁忙無時間調整飲食的人群。孕婦、抑郁癥和晚期癌癥患者、過度消瘦和營養不良的人、18歲以下和70歲以上的人、患有嚴重心腦血管疾病、精神障礙和慢性傳染病的人不宜急于嘗試斷食。 ，應咨詢醫生。

這個大糧菜譜供參考

如果你想嘗試禁食，最好在專業醫生的指導下進行。專家強調，辟谷時應注意以下幾點： 1、辟谷時還必須保證低熱量的營養攝入； 2、禁食應與運動相結合，可進行散步等強度較小的運動，避免劇烈運動； 3、斷食不能只考慮熱量而不考慮營養。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅建議，當節日期間暴飲暴食導致血脂升高、體重增加時，不妨嘗試短期禁食，比如就像每周的周三和周六練習一樣。禁食當天，只吃新鮮水果和蔬菜或制作漿果和蔬菜汁。如果想吃熱食，可以吃無油無糖的煮果蔬湯、無油稀粥等。如果感覺餓了，可以喝一小碗藕粉、麥片糊、菜小米粥。等，但不要加鹽和糖。

范志紅還提供了斷食日的食譜：早餐是稀青菜燕麥小米粥（白菜葉80克，燕麥片5克，金棗5克，枸杞5克，小米20克，加500粒）。毫升水煮粥）；午餐是果蔬漿3杯（生蓮藕100克或土豆、草莓加桃肉100克、維生素C片5片、水400毫升，用高速攪拌機打勻）；下午可吃干棗或李子10克；晚餐可以吃水煮木耳、西蘭花（水煮開后加半勺香油、少量鹽、醬油）；睡前半小時吃20克紅豆粉打成糊狀。綜合的