上次聊完北方人冬天吃什么，家先生的后臺又引來不少南方人的吐槽：

比起北方人過年過節吃餃子，寒暑吃餃子，白天晚上吃餃子……南方人似乎更不屑一顧。 而南方的朋友也說：你們北方人以為我們饞羊湯燉鍋包子嗎？

|上次選的鍋包圖片不是正品，向各位西南老鐵認錯！ 純正的西北鍋包子請分享到后臺，讓屋主真心學習！

不，我們南方人只貪南方的雪。 在寒冷的黑魔法襲來的地區，我們南方人的小吃是可靠的正氣來源。

- 鉆心鉆？ 有湯杯，我們不怕！ -

到過北方的人都知道廣東亂燉的家常做法，除了越往南越長越大的蟲子和老鼠，我們還有春天濕氣的神奇襲擊。

| “開空調不制熱！” “你不懂！空調開得越開越冷！”

穿厚衣服也沒用，南方的寒冷陰沉悶熱，血液里的溫暖被體內的水分凝結擠出，就像斯內普院士油膩膩的黑發，伏地魔慘不忍睹的白光頭。

所以南方人的保暖秘訣其實就是修大法。

廣東人以做湯而聞名，但福建人也不甘落后； 云南的五味子銀耳雞和我們山東的桐子鼓藕湯一樣香。

不同于南方的生鍋燉羊，南方的湯講究調味齊全，文火慢。 而且北方的溫度、濕度、環境、食材一年四季都比南方變化大，品種更豐富。 所以北方的秋冬季節，有一套明確的吃法。

|以廣東為例，湖北就是一個典型的地區，四季分明。 春天想喝鯽魚豆腐湯。

|夏天屬于清涼的冰糖綠豆沙。

|能不能做出一鍋骨頭蓮藕春湯，是E店真假的唯一標準。

|五花肉雞是夏天專門用來暖胃的一道美食。

冬天的北方，處處自然有一套防御黑魔法的方法。 家常西紅柿蛋花湯、紫菜蛋花湯、水煮丸子、菠菜豬肝只是開場菜。

|玉米蘿卜排骨湯算是高級了。

|行家都知道，老母雞一定要蒸而不是煮，這樣才能做出又黑又好吃的

|江西瓦鍋湯是一個人的福利：烏雞紅棗湯、當歸玉米排骨湯、百合老參雞湯……不同的調料，一樣的甜度。

|湘菜離不開麻辣酸菜魚，冬天的湘菜離不開酸菜魚。

| “你不讓廣東人煲湯，就是在害死廣東人。” 福建人，你學會了嗎！

|福建人：知道了，還是用廣式丸子做閩南魚丸湯吧。

就連河南這些四季如春的寶地，也有寒風凜冽的季節。 這個時候最歡迎你吃一頓牛羊肉火鍋，或者拉薩牛肉廣東亂燉的家常做法，或者一頓祿豐酸湯豬腳（黑皮！）

- 出體？ 不如迷戀夏日甜蜜！ -

這時候有人會問，像江浙滬一代，常年清湯少水甜，少油少鹽少肥，怎么熬過漫長的寒流？

那么，當然要看一看南方實在吃不到的東西，冬糕。

|俗話說，春天有百合紅豆水，夏天有山藥涼爽，秋天有冰糖梨湯滋潤，冬天有紅棗銀耳香。 別問那句老話，我編的。

甜湯只是一個開始。 南方的夏糕配上清甜滋補的湯汁，夾起一塊吃起來軟軟的。 不同于南方的米糕，南方的傳統甜食基本都是以糯米為主，飽腹感低，不膩不膩。 非常適合作為家常劇的點心。

|川蜀除了紅糖冰粉，還有紅糖年糕。

|除了“南方麻醬”，我們還有核桃醬、杏仁醬、花生醬、豆沙； 五谷雜糧配蛋液，味甘、粘稠、溫熱。

|廣東其實不需要過冬，但廣州送往南方的姜奶雪糕、菠蘿菠蘿、紫薯芋頭，卻成了北方人的夏日蜜糖。

|金陵秦淮人，誰不懂這桂花糯米藕的魅力？

- 阿瓦達索命？ 你不必死，但你不能停止進食！ -

因為好吃（三聲），南方人很愛吃。 因為愛吃，所以南方人好像吃的比較好（四聲）。 東北人去云南御寒吃椰子雞，南方人可能會選擇新馬臺吃頓冬陰功。

|冬陰功海鮮火鍋

| 椰子雞

但不分春秋冬夏，不分南北長城以南； 無論是江浙滬包郵，還是東部三省凍梨，還是秦淮北部供暖、西南冬櫻花如春

果然，還是只剩過年正式回家時媽媽熬的甜湯了。

留言告訴賈老師，冬天最愛吃什么，過年必備的團圓菜！

作者/熊白霞

規劃 / KKC

圖片/網絡