除夕距離除夕只有半個月，而除夕晚餐預(yù)訂已經(jīng)進入了高峰期。長江晚會的一名記者訪問了南京的幾家餐廳，發(fā)現(xiàn)今年的預(yù)訂仍然很受歡迎。基本上已經(jīng)預(yù)訂了大規(guī)模餐飲和高端餐飲的私人房間，大廳只剩下少數(shù)座位。在價格方面，大多數(shù)餐廳都有8-10人的套餐，價格超過3,000元，甚至4,888元。值得一提的是，為了轉(zhuǎn)移客戶，一些餐館今年已經(jīng)推出了“除夕晚餐”。他們可以在除夕的下午在商店里撿起它，或者預(yù)約“達達快車”以將其帶回家。 4人的最低包裝約為400元，由于其負擔(dān)能力和便利性而悄悄地流行。此外，在除夕餐桌上增加一道特殊的菜肴已成為今年的新趨勢，餐館已經(jīng)推出了“招牌菜式”送貨服務(wù)。

Yangzi晚上新聞/Yangyan記者Xu Jing

您是否還在餐廳舉行除夕晚餐

用餐非常昂貴

“對不起，私人房間已被預(yù)訂，所以我建議你選擇大廳。” 1月17日，來自揚安晚報的一名記者在南京的Hexi的Golden Eagle World的小廚師Huaiyangcai收到了上述答復(fù)。除夕晚餐菜單顯示，大廳的圓桌為2,699元套餐，6頓冷菜，9頓熱菜，3種小吃和1種果凍汁； 3,199元套餐比上面的菜更“高端”菜肴。經(jīng)理說，私人房間已經(jīng)被預(yù)訂了20天以上，大廳里只有少數(shù)空座位，而當(dāng)晚的消費不支持任何優(yōu)惠券，因此您需要全額支付金額來預(yù)訂新年晚餐。

更受歡迎的出勤率出現(xiàn)在香港李和夜間上海，該上海的重點是中高端消費。 Gangli的工作人員說，除夕晚宴已經(jīng)很久以前訂購了，而且價格比平時更昂貴。最便宜的4人的包裹也成本為1,038元。 10人的包裹分為兩個級別：2,588元和3,098元。晚上，上海最豪華的3888元人民幣12人套餐，帶落地窗并預(yù)訂。 Nanjing Big Brand的除夕晚宴甚至套餐為4,888元。

大多數(shù)餐館不支持除夕夜單獨訂購，消費者只能選擇飯菜，不能使用優(yōu)惠券。用餐不僅昂貴，而且時間法規(guī)也有限。例如，小廚師華揚美食的第一輪美食是從下午5點到晚上7點，第二輪是從晚上7點到晚上9點，“時間到了，您將被趕走。” Gangli還分為兩輪，第一輪的價格便宜。在采訪中，許多公民說第一輪還為時過早。此外，我們應(yīng)該在進餐時吃飯和聊天。敦促吃飯就像完成任務(wù)一樣，經(jīng)驗非常糟糕。 “即使它很便宜，我仍然不會選擇第一輪，第二輪是合適的時間。”

還有一些餐館推出了“新年午餐”，并特別推出了折扣。在傳統(tǒng)概念的影響下，很少有公民真正認(rèn)識到“新年午餐”。公民陳先生說，與“新年午餐”相比，他更喜歡與家人共進除夕晚餐。 “這是一個傳統(tǒng)。吃除夕晚餐被認(rèn)為是新年。即使價格便宜，我仍然不會選擇'新年午餐'。”一個公民說。 "In previous years, the 'New Year' lunch' package was also launched, but the number of reservations was small. In fact, at noon on New Year's Eve, there were not many people coming to eat, and many people coming to have 'New Year' lunch' made friends and colleagues," said a restaurant manager.

現(xiàn)在吃除夕晚餐很受歡迎

“吃除夕晚餐”已交付給您的家

“除夕晚餐沒有座位，你為什么不預(yù)訂'外賣新年'？”長江晚會的記者注意到，為了增加新的利潤點，一些餐館已根據(jù)情況推出了“除夕晚餐”，以轉(zhuǎn)移新年晚餐的受歡迎程度。顧客可以在商店購買自己的產(chǎn)品，或者他們可以在家中悠閑地等待外賣，并在收到商品后加熱它們。

“帶回家399元的除夕晚餐回家” - 小廚師Niang Huaiyang Cuisine餐廳的門前有一個廣告牌，而且價格非常有吸引力。 399元是一頓四人外賣餐，其中包括7種菜肴，包括胡椒粉和手動雞肉，多品味的干碎絲，八種飲料的獅子頭，充滿湯的脆皮鴨，舊火腿燉的竹backe芽家常菜熏魚，五個元素的家族肖像和攪動的Guangdong Cabbage cabbage Heart。服務(wù)員說價格可以單獨計算。 6人的外賣套餐是699元人民幣，其中包括7種熱菜，包括牛仔骨頭，大黃色鱷魚和獅子頭家常菜熏魚，共11盤。 8人外賣餐的餐點是1,099元人民幣，有10種熱菜，增加了熱菜，例如當(dāng)?shù)氐碾u肉湯，火腿和用火腿燉的干竹芽。小廚師只支持自挑。 “現(xiàn)在，支付全部預(yù)訂，來商店，在除夕的下午兩到三點撿起貨物。”工作人員提醒您，如果您在后來的預(yù)訂太大，您應(yīng)該快點下訂單。如果廚師太忙，他將不再接受命令。

與Little Chef相比，大品牌的今年“除夕晚餐”也與“ Dada” City Express交付合作。客戶可以在特定時間預(yù)約交貨，并在10公里內(nèi)免費送貨！ “我們同時在公共微信帳戶和商店中推出了'除夕晚宴'新年晚餐'。送貨城市包括南京，上海，北京，武漢，武漢，天津，青島和深圳。” Dahui Group市場部主任Li Li在接受《長江晚報》的記者采訪時說，就訂單數(shù)量而言，上海是最高的，而南京則是第二個。

標(biāo)志性的咸鴨，南京素食的各種鴨子面包...大品牌中最受歡迎的菜肴在“吃除夕晚餐”的菜單上可用，有兩種選擇：8人套餐，980元，6個冷菜，7種熱菜和2個小吃； 12人套餐，包括12人套餐的12人套餐，包括8種冷菜，8頓熱菜和2個小吃。除菜肴外，它們還配備了大型水果盤和特殊飲料。長江晚會的一位記者發(fā)現(xiàn)，8人用餐的包裹至少為1,688元，而與同一人數(shù)相同的人只有980元人民幣，相當(dāng)于約30％的折扣。

今年流行的除夕晚宴增加了“高端菜”

“享用除夕晚餐”餐廳鼓勵顧客接它。揚長夜新聞的一名記者從采訪中得知，如果大品牌檔案規(guī)定商店可以添加一個價值100元的幸運包，包括魚形的米蛋糕，八種折磨米飯，Osmanthus蛋糕，煙熏魚，總經(jīng)理的新年賀卡，新年的新年卡和兩個紅色信封殼。實際上，在刺激鼓勵政策的情況下，三分之一的客戶選擇自己接受它。 “自我挑選的優(yōu)點是，客戶可以在某個時候預(yù)約去商店。我們的菜肴是在現(xiàn)場烹制的。如果他們按承諾的來，菜肴會很熱。”李說。

許多女主人很樂意在除夕晚宴上炫耀他們出色的烹飪技巧，但是他們很難想到“新技巧”。他們也可能“加入一些菜肴”，為除夕晚宴盛宴創(chuàng)造儀式。長江晚會的一位記者獲悉，一些餐館創(chuàng)新了“添加的餐點”服務(wù)，采用高端路線，并且非常受歡迎。

以Nanjing的大型品牌檔案為例，今年，它首次從該集團的Shiwang Mansion和Nanjing Jingcai餐廳中融合了六種“標(biāo)志性菜肴”，并且僅在南京提供。例如，1,588元的“獅子王豪宅雞翅膀”被稱為獅子王豪宅的“四個著名的丹斯”。雞肉的腹部塞滿了鯊魚鰭，而且價格與用餐相同。它可以給它提供器皿和精美的禮品盒，并將其放在煤氣爐上，然后加熱它們以服務(wù)。李·李說：“一位紳士命令4個雞翅，并要求將它們送到不同的地方吃除夕晚餐，而其他人則被交給了親戚和朋友。”例如，888元的“ Nanjing Jingcai餐廳很幸運地結(jié)束”，也就是說，一大鍋蔬菜，包括5個鮑魚，5個海參和豬手。還有更多負擔(dān)得起的選擇，包括568元的“黃金大鍋燉的原始敲門”，包括海參和鰻魚。

巧合的是，Xibei Younian村還針對“聚會期間在餐桌上添加菜肴”的市場需求，并推出了299元牛肉和羊肉禮品盒，免費送貨到家中，包括綿羊后腿，綿羊蝎子，牛肉，牛肉牛s和牛肉腱。您可以在微信帳戶或商店中下訂單。

在電子商務(wù)平臺上訂購半成立的除夕晚宴非常受歡迎

由于無法訂購除夕晚餐場所，因此許多消費者將注意力轉(zhuǎn)移到電子商務(wù)平臺上，“除夕晚餐半成品套餐”已成為熱門搜索。記者發(fā)現(xiàn)，可以在網(wǎng)上以各種價格的新年晚餐套餐指定用于交貨日期，而6-8人消費的半成品包裹的價格通常超過300元。

“在線新年晚餐套餐有各種口味，而且價格非常真實。”居住在南京古魯?shù)貐^(qū)的公民高先生告訴記者，適合8人的普通餐點價格只有300至500元，雞肉，鴨，魚類和肉都完成了。 “如果您在餐廳訂購，價格將是昂貴的兩倍”；如果您想吃更多的食物，套餐包括龍蝦，鯊魚鰭，螃蟹，綠色貝殼和其他海鮮，價格不到800元。 “這也很好。現(xiàn)在您開車去一家餐廳吃飯，這也是一個停車的問題。半成熟的除夕晚餐已送到您的家中，這只是一些處理。”

長江晚會的一名記者在TMALL購物中心搜索了“除夕晚餐”，許多出售半年除夕晚餐的商店出現(xiàn)了。其中，半成立的除夕晚餐的每月銷售額達到了1,200多冊。一家名為“ Haidea”的蘇州商店出售了一個379元的除夕晚餐禮品盒，其中包括16個菜肴，包括燉獅子頭，醬油味的豬的豬肉豬的豬肉，蒸鱸魚，老鴨子鍋，甜鴨鍋，甜和酸味的豬肉肋骨，醬油味的咖啡雞肉切成些雞肉切成些米飯。

半成品產(chǎn)品中的菜肴都是原始的，但是味道是由廚師準(zhǔn)備的，或配備了相應(yīng)的調(diào)味包。在特定行動中，公民不需要洗或切蔬菜，只需將它們放入鍋中烹飪即可。例如，著名的菜佛跳過墻壁，公民可以通過加熱來食用它，這非常方便。

此外，還有一個戶外私人定制除夕晚宴的市場。 Yangzi晚間新聞的一位記者在58.com和Ganji.com上搜索，發(fā)現(xiàn)有關(guān)“私人宴會定制”和“廚師來門”的帖子最近有所增加。以廚師的主頁平臺提供的包裹為例，配料的價格從998元到1,280元，而沒有食材的包裹的服務(wù)費相對優(yōu)先。根據(jù)菜肴的數(shù)量，價格從500元到800元不等。

大多數(shù)公民在一次采訪中說，關(guān)于除夕晚餐的重要事情不是吃什么，而是新年的生動氛圍。整個家庭坐在家里，一起吃飯，談?wù)撍麄冞^去一年的生活和工作。這稱為新年。因此，許多公民，尤其是中年和老年人，傾向于在家中做除夕晚餐，這也是南吉人今年吃飯的主流方式。

專家評論

省級餐飲協(xié)會負責(zé)人：對除夕晚餐的新零售模式樂觀

“'帶新年'的明確交付是餐飲業(yè)進入信息時代的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的一種體現(xiàn)。”

江蘇餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行主席尤隆（Yu Xuerong）在接受《長江晚報》記者的一位記者采訪時說，這也是一種“新零售”。他特別指出，餐飲公司與第三方Urban Express交付平臺合作，根據(jù)時間要求將其交付給消費者的家。一方面，它們確保食品安全，另一方面，他們還滿足了消費者的及時需求，而且他們的實踐非常好。他認(rèn)為，這種創(chuàng)新的服務(wù)模式可以擴展到將來的每日家庭宴會，假日聚會和其他場景。

關(guān)于餐廳“在除夕晚餐中添加高端菜肴”的方法，Yu Xuerong認(rèn)為，這反映了餐飲公司擅長探索和研究消費者心理學(xué)并滿足消費者的新需求。實際上，您可以獨自為除夕晚餐烹飪普通的家常菜肴，而餐廳的“招牌菜”和“特殊菜肴”不同。您必須去餐廳享受它們。現(xiàn)在，通過送貨服務(wù)，家庭可以在家晚餐時品嘗大酒店的特殊菜肴，這突然改善了除夕晚餐的整體味道。訂購“高端菜肴”以送給親戚和朋友也是非常體貼的。他還對Nanjing餐飲公司的新體驗和新的零售模式表示樂觀，今年除夕晚宴，餐飲公司的未來發(fā)展方向是與消費者互動。