現在大部分人都不愛吃油膩的肉，但還是想解饞，來一碗紅燒排骨湯吧。 清爽醇厚，肉質酥脆。 關鍵是簡單易學

材料

練習步驟

1、有時間的話燉排骨湯的家常做法，先泡半小時，再清洗。

2、排骨下冷水下鍋，加入料酒20g燉排骨湯的家常做法，不要蓋上，否則出不來腥味，同時燒一鍋開水。

3.蔥姜切片

4.玉米片

5、水開后不要關火。 清除泡沫后關火，取出控水（不要用冷水沖洗，否則燉不好）

6、鍋里的油燒到冒煙時倒掉，加入冷油，就成不粘鍋了。

7.加入排骨翻炒

8.加入料酒20ml

9.加入蔥姜繼續翻炒至微焦

10.加入開水，拍打泡沫（記得一次加足水）

11.加入玉米和少許鹽作為底味

12.倒入高壓鍋，調成燉煮模式。 如果沒有高壓鍋，小火燉50分鐘

13、壓好后倒入鍋中，加入蠔油、雞精、適量鹽，用文火燉十分鐘。

14.蔥切少許

15.上一碗排骨湯，撒上蔥花，開吃

尖端

燒鍋的時候一定要多加點油燒熱，然后倒掉，再放冷油，這樣才不會熱鍋和冷油粘鍋。 一定要炒排骨，里面的水炒完排骨就沒有香味了。 炒完后，必須加熱水以產生白湯。 如果肉用冷水燉起來比較困難，最后一定要加足鹽。 如果提前加足了鹽，肉會太厚，吃起來不嫩不多汁。

排骨的營養作用

1.補鈣

排骨中含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。

2、補腎益血，滋陰潤燥；

主治熱病津液流失，消渴消瘦，腎虛體弱，產后血虛燥咳，便秘，補虛，滋陰潤燥，滋陰潤膚，通便止渴。

3.進補

中醫認為，排骨能補中益氣。 無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補中益氣的作用。

4.健脾胃

排骨可以滋補脾胃，合理食用排骨可以保護脾胃功能。

5.改善貧血

排骨能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。

6.強壯的肌肉

排骨含有豐富的鐵、鋅等微量元素，可以強筋健骨。

7.增強體力

排骨含有豐富的肌氨酸，可增強體力，使人精力充沛。

8.營養補充劑

排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9.滋陰壯陽

中醫認為，排骨能滋陰壯陽，是男女皆宜的極佳食療食材。