在日常的餐桌上，

營養美味的蝦

是餐桌上的常客。

無論是水煮、紅燒、還是炭烤，都非常美味。

但是吃了這么多年蝦

對它知之甚少卻不知道？

蝦具有突出的營養優勢：高蛋白、低脂肪、不飽和脂肪酸含量高。經常食用可以幫助增強大腦。蝦的營養價值極高，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。蝦皮有安神作用，常用于治療神經衰弱和植物神經功能障礙。

蝦四季皆可食用。因其性溫、味甘、蛋白質含量高，冬季食用有利于提高人體免疫力，有較好的滋補作用。但是，你知道怎么做蝦才最美味又安全嗎？

蝦頭可以吃嗎？

蝦頭是蝦的頭部和胸部，集中了蝦的大部分器官。蝦腦含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分。蝦頭是可以吃的。但前提是蝦是干凈的，沒有污染。但是一般胃和鰓都比較臟。目前買的蝦一般建議不要吃。

蝦的胃在頭和胸的中間，蝦的鰓在頭和胸的兩側，以及腿的基部。蝦黃、蝦醬都可以吃，但需要提醒的是，它們的膽固醇含量很高，血膽固醇高的人慎吃。

海水蝦好還是淡水蝦好？

其實海水蝦和淡水蝦的營養價值相差不大。

蝦仁性溫，味甘孕婦可以吃海蝦嗎，微溫，入肝、腎經

蝦是一種可以為大腦提供營養的美味食物。蝦含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持專注。

如果追求美味，建議選擇海水蝦，但價格較貴。

重金屬超標蝦頭變黑？

蝦頭含有酪氨酸酶。在其作用下，酪氨酸可逐漸形成醌類，進而形成真黑素、褐黑素等黑色物質。也就是說，蝦頭變黑主要是酶的作用，與重金屬關系不大。

即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶仍具有活性，因此仍會出現變黑現象。

蝦頭也是蝦內臟所在的地方。如果蝦吃了很多深色藻類，比如褐藻，在釣魚之前，蝦也可能有黑毛。

蝦線必須去掉嗎？

蝦線沒有市面上流傳的那么可怕；從解剖學上解釋，蝦線其實就是蝦的腸子。你看到的蝦背上的黑（青）線，屬于蝦的消化道，里面含有的東西就是腸的排泄物。雖然是糞便，但也沒有那么可怕。只要煮對了（加熱熟了）就沒有問題，可以放心食用；但口感和質地可能會稍差。

如何快速去蝦線？

從蝦頭和蝦體交界處開始，沿著背部數到第三段，將蝦身彎曲，在露出的淺色位置水平插入一根牙簽，位置要低于蝦線，然后提起輕輕一抬，蝦線就挑出來了。

這種方法對蝦體的完整性破壞較小；或者用小刀沿著蝦背中線切開蝦身，然后用刀尖挑出黑色的蝦線。

如何快速剝蝦？

每天吃多少蝦合適？

膳食指南建議成人每天攝入40-75克水產品。一般來說，4只正常大小的草蝦，50克蝦肉就足夠了。

可以和水果一起吃嗎？

“富含維生素C的蝦和水果會產生砒霜毒人”的說法一直在民間流傳。

事實上，在正常情況下食用蝦和水果的量不足以產生有毒或致命劑量的三氧化二砷，也稱為砒霜。從營養的角度來說，這兩種食物是非常互補的，可以一起吃。

有傷口可以吃嗎？

蝦不僅味道鮮美、營養豐富，還是優質蛋白質的來源，而且各種維生素和微量元素也非常豐富。這有利于提高機體抵抗力，促進傷口愈合。

大多數患者，包括絕大多數術后患者，都需要蛋白質、熱量和多種維生素。只要不過敏，適量吃一些蝦不僅無害孕婦可以吃海蝦嗎，而且對術后恢復也有好處。

孕婦和高尿酸血癥患者可以吃蝦嗎？

孕婦如果對蝦不過敏是可以吃蝦的。

蝦營養豐富，尤其是富含蛋白質，非常適合孕婦食用。不過，高尿酸血癥患者最好減少蝦的攝入量，因為其嘌呤含量高，可能會加重癥狀。

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