配料及配料：粗辣面、細辣面、熟白芝麻、小米辣、姜、蔥、香菜、蒜、洋蔥、胡蘿卜、蠔油、醋、糖、鹽、食用油、白胡椒粉、香油、香油、香葉、桂皮、八角等。

香油可以自制，也可以買成品。今天女兒還做了香油。明天給大家分享香油的做法。下面將著重介紹辣椒油的制作過程：

1:) 取適量月桂葉、桂皮、八角放入碗中，洗凈，用冷水浸泡。Zanthoxylum bungeanum 和花椒用于制作芝麻油。

2:) 準備胡蘿卜一個，洋蔥一個，大蔥一個，蒜頭一個，香菜一小把，小米椒四個，不喜歡太辣的可以不用準備，半個生姜。

3:) 胡蘿卜洗凈切條，洋蔥去皮切條，姜去皮切片，大蔥去皮切段，蒜去皮用刀背壓一下、香菜洗凈控水。

4:) 鍋里放油燒熱，最好是花生油、玉米油、葵花子油。今天用的亞麻籽油有點失敗，很容易起泡。將胡蘿卜、洋蔥、大蔥、姜、蒜、香菜倒入冷油中，油燒熱，改中火，用漏勺不斷翻動鍋里的材料辣椒油的家常做法，炒到快熟了，撈出出來了，不要炒，不然會焦糊的。

5:) 取出香葉、桂皮、八角、少量泡在碗里的花椒、花椒，將食材炒熟后放入油中辣椒油的家常做法，炒出香味，取出。

6：）鍋中倒入適量的粗細麻辣燙，倒入適量香油拌勻（麻油的量以麻辣燙拌勻為宜，不用多加），加入適量白胡椒粉、鹽、糖、蠔油、香油等拌勻，撒上適量熟白芝麻。

7:) 鍋內(nèi)油燒熱至出現(xiàn)小氣泡，關火，將熱油分次倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

8：）這樣做出來的辣椒油可以長期保存。可油炸、拌面、蘸餃子、蘸火鍋、拌涼菜、裝瓶、冷藏、久食。

這次用的亞麻籽油感覺容易起泡，但是亞麻籽油是低脂的。

喜歡吃辣的朋友可以試試！歡迎大家評論或轉(zhuǎn)發(fā)！謝謝！

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