醋花生

材料：

花生仁（炒）500克，香菜2株，黃酒20毫升，香醋60毫升，白糖10克，鹽2克，植物油50克。

實踐：

1、炒鍋加入少許植物油（冷鍋下油）；

2、加入花生仁，翻炒片刻，讓花生仁沾上油，然后開小火，鍋鏟反轉(zhuǎn)，將花生仁順時針翻炒一圈（炒的全過程一定要順時針）圈法，以免受熱不均和偏炸）；

3、待花生仁爆裂聲變小，花生表面顏色變深時，趁熱加入約20ml黃酒，翻炒均勻；

4、取出花生仁，讓其完全冷卻；香醋中加入2勺糖和2克鹽，攪拌均勻；

5、另取一鍋，放入適量水，燒熱。同時，將準(zhǔn)備好的醬汁放入水中。鍋中的水燒開約2分鐘后，關(guān)火，取出醬汁，待其完全冷卻；

6、另取一碗，放入冷卻后的花生米，加入切碎的香菜，將冷卻后的汁與花生米混合，攪拌均勻，放入冰箱冷藏一會，口感更佳。

茴香和花生

材料：

花生200克（新鮮）、茴香1小把、亨氏番茄醬少許、蠔油1勺、排骨醬1勺、大蔥1個、蒜頭4瓣。

實踐：

1、花生提前浸泡2小時。吸足水分的花生米容易煮熟，煮熟的花生米吃起來呈粉紅色（不喜歡這種味道的可以不用提前泡）；

2、將泡好的花生米放入鍋中煮熟備用；

3、鍋燒熱，加入少許油老醋花生米的做法，放入蔥花和蒜末，翻炒片刻老醋花生米的做法，加入一勺番茄醬、蠔油、排骨醬；

4、倒入煮熟的花生米翻炒均勻；

5、小茴香苗去掉粗莖，將羽狀薄葉切碎倒入花生米中攪拌均勻；

磨砂花生

材料：

花生350克，白糖150克，水50克。

實踐：

1. 將生花生放入烤箱，以150°C烤20分鐘左右（中間翻動幾下，讓花生受熱均勻）取出晾涼待用（你可以把它們放在沒有烤箱的鍋里炸熟）；

2、平底鍋倒入白糖和水，中小火加熱，將白糖煮至溶化成糖漿；糖漿煮至濃稠出現(xiàn)白色氣泡時，轉(zhuǎn)小火；

3、倒入煮熟的花生米，用木鏟拌勻關(guān)火；花生米趁熱倒出，放涼（一定要完全涼透才能吃，否則口感不夠酥脆）。

麥芽花生糖

材料：

花生350克，白糖150克，水50克。

實踐：

1. 將生花生放入烤箱，以150°C烤20分鐘左右（中間翻動幾下，讓花生受熱均勻）取出晾涼待用（你可以把它們放在沒有烤箱的鍋里炸熟）；

2、平底鍋倒入白糖和水，中小火加熱，將白糖煮至溶化成糖漿；糖漿煮至濃稠出現(xiàn)白色氣泡時，轉(zhuǎn)小火；

3、倒入煮熟的花生米，用木鏟拌勻關(guān)火；花生米趁熱倒出，放涼（一定要完全涼透才能吃，否則口感不夠酥脆）。

翡翠花生

材料：

苔蘚50克、花生仁100克（炒）、紅辣椒少許、鹽1茶匙、糖1茶匙、生姜5克、香油2茶匙、醬油2茶匙、辣椒油少許和 2 茶匙白醋。

實踐：

1、生姜去皮洗凈切細(xì)粒，紅辣椒洗凈切細(xì)粒備用；

2、將切好的姜絲和紅辣椒放入碗中；加入白醋，榨汁備用；

3、苔蘚提前1小時用冷水浸泡，洗凈切小塊。開水焯一下；

4、撈起放涼，加鹽、糖揉勻，洗凈瀝干水分待用；將花生仁放入微波爐中3分鐘，去掉紅色外衣待用；

5、將苔蘚和花生放入調(diào)味汁中；加入醬油、香油、辣椒油；拌勻并調(diào)整調(diào)味料。