<sup id="m40ya"></sup>
科技
1、做酵種：面粉加水和成軟面團，室溫放置發酵約24小時，形成酵種；
2、和面：在發酵好的酵種中加入面粉、水，和成面團，室溫放置醒發約24小時；
3、做饅頭：醒好的面團很軟很酸，加入堿水，聞著不酸之后再加入一點點堿。揉入面粉，直到手感比較硬。軋面，搟成長方片，撒面粉，三折，反復八次。再搟成長方片，卷起，收口處刷水防止開裂。切成長方形饅頭，醒45分鐘；
4蒸：水燒開，將饅頭擺入鍋中。上蒸汽計時，大火15分鐘，即可。
