

鴨鎖骨有淋巴。淋巴器官作為動(dòng)物的免疫系統(tǒng),含有較多的病菌、病毒,不宜食用。但是被處理的雞鴨脖子上已經(jīng)被去除了胸腺,一般只有一些小型淋巴結(jié)集結(jié),吃下去一般也不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統(tǒng)稱,或稱真鴨。鴨的體型相對(duì)較小,頸短,一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方(如同天鵝一樣),因而步態(tài)蹣跚。大多數(shù)真鴨(包括由于個(gè)體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥)與天鵝、雁不同,具有下列特征:雄鳥每年換羽兩次,雌鳥每窩產(chǎn)卵數(shù)亦較多,卵殼光滑;腿上覆蓋著相搭的鱗片;叫聲則顯示出某種程度的性別差異。
