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肚翅參鮑中的肚指的是魚肚，也稱為花膠。花膠的吃法：
1、準備材料，花膠50克、紅棗10個、冰糖20克；
2、提前用溫水將花膠洗凈并浸泡，目的是將花膠泡開，燉的時候營養成份更易析出，浸泡花膠的時間需要一天一夜；
3、紅棗去核，紅棗核會燥火，去核后可達補血作用但可免上火；
4、花膠浸泡完全后，將花膠連水放進燉盅，再將紅棗和適量冰糖加入，然后加水至1500毫升，燉至兩小時，即可食用。
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